Peru a Brasileira

                                                   Peru à Brasileira

 Ingredientes 1 peru de 4 kg 1 colher de sopa de mostarda 750 ml de vinho branco seco 3 xícaras de caldo de galinha 1 xícara de margarina ou manteiga 2 cebolas 5 dentes de alho Molho de pimenta Sal Recheio: 1 colher de sopa de cebolinha 1 colher de sopa de salsinha 1 colher de sopa de farinha de rosca 1 banana em cubos 1 caldo de galinha em pó 1/2 xícara de óleo 1/2 xícara de azeite de oliva 2 xícaras de farinha de milho 2 cebolas raladas Miúdos de Peru Pimenta do reino Modo de Preparo Bata no liquidificador: 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a cebola em pedaços, alho, mostarda, molho de pimenta, a margarina ou manteiga e o sal Coloque em um refratário e acrescente o restante do vinho e do caldo de galinha, misture bem e reserve Para o Recheio: Em fogo baixo refogue os miúdos cortados em pedaços menores da mistura de óleo e azeite, até mudarem de cor Adicione o milho, o caldo de galinha, as bananas, as farinha peneiradas e e a pimenta, sem para de mexer, até formar uma farofa solta e úmida Retire do fogo, acrescente o tempero verde e recheie o peru Coloque o peru na assadeira sem untar Fure o peru com um garfo e coloque o molho reservado Feche com palito de churrasquinho e amarre as pernas de peru Cubra com papel alumínio e leve ao forno por volta de 1 hora e meia, regando constantemente com o molho da assadeira Retire o papel alumínio para dourar por mais 1 hora e meia aproximadamente, continue regando com o molho Coloque no refratário de servir e decore com farofa e tempero verde.... Bom Apetite Chef Agapito