Peru a Brasileira

                                                   Peru à Brasileira

 Ingredientes 1 peru de 4 kg 1 colher de sopa de mostarda 750 ml de vinho branco seco 3 xícaras de caldo de galinha 1 xícara de margarina ou manteiga 2 cebolas 5 dentes de alho Molho de pimenta Sal Recheio: 1 colher de sopa de cebolinha 1 colher de sopa de salsinha 1 colher de sopa de farinha de rosca 1 banana em cubos 1 caldo de galinha em pó 1/2 xícara de óleo 1/2 xícara de azeite de oliva 2 xícaras de farinha de milho 2 cebolas raladas Miúdos de Peru Pimenta do reino Modo de Preparo Bata no liquidificador: 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a cebola em pedaços, alho, mostarda, molho de pimenta, a margarina ou manteiga e o sal Coloque em um refratário e acrescente o restante do vinho e do caldo de galinha, misture bem e reserve Para o Recheio: Em fogo baixo refogue os miúdos cortados em pedaços menores da mistura de óleo e azeite, até mudarem de cor Adicione o milho, o caldo de galinha, as bananas, as farinha peneiradas e e a pimenta, sem para de mexer, até formar uma farofa solta e úmida Retire do fogo, acrescente o tempero verde e recheie o peru Coloque o peru na assadeira sem untar Fure o peru com um garfo e coloque o molho reservado Feche com palito de churrasquinho e amarre as pernas de peru Cubra com papel alumínio e leve ao forno por volta de 1 hora e meia, regando constantemente com o molho da assadeira Retire o papel alumínio para dourar por mais 1 hora e meia aproximadamente, continue regando com o molho Coloque no refratário de servir e decore com farofa e tempero verde.... Bom Apetite Chef Agapito

Peru Super Natal

                                                             Peru Super Natal 

Como Preparar Peru Super Natal: Descongele o peru com um dia de antecedência Bata, no liquidificador, a cebola, o alho e o óleo Junte a cerveja e o açafrão Tempere o peru, deixando-o marinando por 5 horas Leve ao forno (180º graus), coberto com papel alumínio por cerca de 2 horas Retire o papel alumínio e aumente a temperatura do forno até corar Experimente essa delícia Bom apetite.... Bom Apetite Chef Agapito

Peru Festas

                                                             Peru de Festa 
Ingredientes 1 peru de 4 kg 2 cubinhos de caldo de galinha 4 colheres (sopa) de óleo 1 xícara (chá) de suco de abacaxi 1 e ½xícara (chá) de sidra Para o recheio: 1 e ½ xícara (chá) de farinha de milho ½ xícara (chá) de toucinho defumado picado 1 cebola média ralada 2 colheres (sopa) de margarina 1 cubinho de caldo de galinha 1 colher (sopa) de salsa picadinha 1 xícara (chá) de abacaxi picadinho Modo de preparo Dissolva o caldo de galinha em 2 colheres (sopa) de água quente, acrescente o suco de abacaxi, a sidra e misture. Regue bem o peru, por dentro e por fora, furando com um garfo. Deixe tomar gosto, no mínimo por 6 horas, virando o peru por várias vezes. Preparo do recheio: Frite o toucinho na margarina, acrescente a cebola e refogue. Acrescente o caldo de galinha e desmanche bem. Retire do fogo e misture a farinha, a salsa e o abacaxi. Recheie o peru, costure, dobre as asas para trás e prenda as coxas. Coloque numa assadeira untada com óleo, regue com os temperos, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio. Asse por 2h e 15 minutos, regando de vez em quando com o molho da assadeira. Retire o papel e deixe dourar por 20 minutos. Sirva o molho à parte. Informações adicionais O suco de abacaxi natural deve ser batido no liquidificador. Papel alumínio sempre com a parte brilhante voltada para o alimento. Capriche na decoração/apresentação do peru. Ervas como alecrim e tomilho ajudam na decoração.