Nhoque fácil

                                 Nhoque fácil

 Ingredientes 2 caldos de galinha 3 xícaras de leite 6 colheres de sopa de maionese 2 colheres de salsinha picada sal a gosto 3 xícaras de farinha de trigo Modo de Preparo Dissolva os 2 caldos no leite e leve ao fogo com a maionese, a salsinha e o sal Quando levantar fervura e a maionese derreter, retire do fogo e coloque a farinha de trigo de uma só vez Misture bem rápido para não empelotar Volte a massa no fogo baixo, mexendo por 1 ou 2 min Desligue o fogo e deixe a massa amornar Sobre a mesa enfarinhada, coloque a massa e faça rolinhos Corte no formato de nhoque Numa outra panela com água e sal, cozinhe os nhoques A dica é que o nhoque seja retirado da água assim que ele subir, estará no ponto Escorra e sirva com seu molho preferido Bom Apetite Chef Agapito

Nhoque caseiro

                                   Nhoque caseiro

 Ingredientes 2 batatas 250 g de farinha de trigo 1 ovo Modo de preparo 1. Descasque as batatas e coloque-as para cozinhar em água fervendo. Cozinhe até que estejam moles, mas que não estejam desmanchando, aproximadamente 15 minutos. Tire as batatas da água e amasse-as com um garfo ou passe-as no espremedor de batata. 2. Em uma vasilha, junte a batata espremida com a farinha de trigo e o ovo. Trabalhe a massa até que consiga ter formado uma bola. Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa em tiras compridas. Corte as tiras em pequenos pedaços de 1,5 cm cada. 3. Numa panela grande, coloque água para ferver com um pouco de sal. Quando a água estiver fervendo, jogue os pedaços de nhoque e deixe que cozinhem por 3 a 5 minutos ou até que os nhoques comecem a boiar. Escorra e sirva com o seu molho preferido. Bom Apetite Chef Agapito

Canelone de Creme de Brócolis com Molho de Lingüiça

              Canelone de Creme de Brócolis com Molho de Lingüiça

: recheio 250 g de brócolis congelado 1 e 1/2 xícara (chá) de ricota 4 colheres (sopa) de azeite de oliva sal e pimenta-do-reino a gosto molho 3 colheres (sopa) de azeite de oliva 250 g de lingüiça calabresa picada em pedaços pequenos 1 cebola média picada em pedaços pequenos 400 g de tomate pelado em conserva picado 10 folhas grandes de manjericão sal e pimenta-do-reino a gosto 8 pedaços de massa para canelone pré-cozida Como Preparar Canelone de Creme de Brócolis com Molho de Lingüiça: Ligue o forno à temperatura média, enquanto prepara o recheio. Recheio: coloque o brócoli, descongelado previamente, numa panela com 1 litro de água fervente e deixe no fogo por 2 minutos. Retire do fogo, escorra a água, passe o brócoli por água fria e coloque no liquidificador. Acrescente a ricota, o azeite de oliva, o sal e a pimenta-do-reino e bata até obter um creme homogêneo. Reserve. Molho: aqueça o azeite de oliva numa panela, acrescente a lingüiça e frite até ficar macia. Adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente o tomate com o caldo, o sal e a pimenta-do-reino e deixe cozinhar por 5 minutos. No final do cozimento, adicione o manjericão e acerte o sal. Retire do fogo. Abra a massa do canelone numa superfície lisa, distribua o creme de brócoli preparado e enrole. Disponha os canelones numa assadeira refratária e espalhe o molho por cima. Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno por 15 minutos, ou até a massa ficar totalmente cozida e macia. Retire do forno. Distribua os canelones nos pratos e, se preferir, decore com pimenta-do-reino moída grosseiramente e folhas de manjericão. Bom Apetite Chef Agapito

Canelloni com Espinafre

                             Canelloni com Espinafre

 ngredientes para Canelloni com Espinafre: 500 gramas de canelloni 1 maço de espinafre ½ xícara(café) de azeite 1 embalagem de Molho Branco (520 gramas) 500 gramas de ricota fresca Sal e pimenta-do-reino 2 dentes de alho Como Preparar Canelloni com Espinafre: Cozinhar o espinafre em água e sal. Picar, juntando a ricota. Temperar com sal, pimenta do reino e alho. Juntar o azeite e 1 xícara (café) de Molho Branco. Misturar bem até obter uma massa homogênea. Rechear o canelloni, já cozido em água, sal e óleo. Cobrir com o restante do Molho Branco, levando ao forno médio para gratinar. Bom Apetite Chef Agapito

Canelone de Bacalhau

                               Canelone de Bacalhau

 Ingredientes para Canelone de Bacalhau: 1 pacote de massa para lasanha 450 gramas de bacalhau demolhado, limpo e em lascas 1 e 1/3 de xícara de (chá) de molho bechamel 350 gramas de cogumelos picados ½ colher de (sopa) de salsa picada 4 colheres de (sopa) de azeite 1 cebola 3 dentes de alho Margarina Para untar Para polvilhar Queijo parmesão ralado Como Preparar Canelone de Bacalhau: Cozinhar a massa em água e sal conforme as instruções da embalagem. Escorrer e reservar. Picar a cebola e o alho. Refogue-os no azeite e juntar o cogumelo e o bacalhau. Polvilhar com a salsa e adicionar 6 colheres de (sopa) do molho bechamel. Misturar bem e cozinhar por 5 minutos em fogo baixo. Rechear o canelone com essa mistura. Arrumar a massa num refratário untado com margarina. Regar com o restante do molho e polvilhar com o queijo. . Bom Apetite Chef Agapito

RONDELI DE PRESUNTO E QUEIJO

                      RONDELI DE PRESUNTO E QUEIJO 

500 g de massa fresca (própria p/ caneloni ou rondeli) 400 g de mussarela 400 g de presunto 50 g de parmesão ralado 1 kg de tomates maduros (ou 2 embalagens 520 ml de polpa de tomate) 1 embalagem pequena de extrato de tomate 1 colher de sopa de açúcar 1 colher rasa de sopa de sal 2 ramos de manjericão 3 dentes de alho amassados 1 cebola pequena ralada 50 gr de azeitonas verdes - sem caroço 1/2 xícara de azeite de oliva Modo de preparo Molho Retire as sementes dos tomates e bata pulsando no liquidificador, juntamente com os 8 últimos ingredientes. Não acrescente água. Despeje esse molho em uma panela e leve ao fogo alto por 20 minutos, em seguida diminua a chama e deixe apurar, corrigindo o sal. Reserve. Montagem do rondeli Estique cada pedaço da massa e recheie com 2 fatias de presunto + 2 de mussarela. Faça um rolo e corte fatias de 2 cm, cuidando para ficarem bem montados. Agora e uma assadeira média, despeje o molho e em seguida acomode os rondeles. Salpique com o parmesão ralado. Leve ao forno pré aquecido, abaixe a chama e deixe por cerca de 1 hora. Verifique, quando o molho começar a borbulhar, espere + 15 minutos. Servir com salada de folhas verdes e vinho tinto. Bom Apetite Chef Agapito

Rondeli

                                         Rondeli 

Ingredientes Massa:: 400 g de farinha de trigo 4 ovos 4 colheres (sopa) de água Recheio:: 1 peito de frango grande cozido e processado (pode ser desfiado ou moído) 300 g de requeijão cremoso 2 tomates 1 cebola pequena 2 dentes de alho Cheiro verde Sal e pimenta do reino Óleo para refogar Molho para o gratinado:: 3 copos de leite (600 ml) 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 cebola ralada Cascas de limão ralada Sal 1 colher (sopa) rasa de margarina 150 g de queijo parmesão ralado 5 colheres (sopa) de nozes ralada Modo de Preparo Massa: Misture todos os ingredientes, amasse muito bem, abra com o rolo Acerte as laterais e cozinhe em assadeira com água e um pouco de sal Recheio: Refogue o frango nos temperos, acrescente o requeijão e empregue o recheio na massa que deve estar pré - cozida Molho para o gratinado: Refogue a cebola na margarina derretida Junte o leite com a farinha de trigo batido no liqüidificador Mexer até engrossar Acrescente o sal e o limão Coloque sobre as fatias de rondeli Salpique parmesão ralado e nozes Leve para gratinar Bom Apetite Chef Agapito

RECEITA DE NHOQUE DE BATATA

                               RECEITA DE NHOQUE DE BATATA

 Ingredientes 1 kg de batata Sal 2 ovos 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo Farinha de trigo para polvilhar Modo de preparo Coloque as batatas numa panela grande e junte água até uns 2 cm acima da batata. Acrescente sal. Tampe a panela e leve ao fogo alto. Diminua o fogo quando levantar fervura. Deixe cozinhar. Quando as batatas estiverem macias, tire do fogo e escorra. Descasque-as e passe pelo espremedor ainda quentes. Bata ligeiramente os ovos e misture ao purê de batata. Acrescente a farinha e amasse delicadamente até que fiquem tudo bem misturado. Divida a massa em porções de 1,5cm de diâmetro, sobre uma superfície enfarinhada. Corte nhoques de 2cm de comprimento e vá arrumando-os sobre bandejas forradas com guardanapos tmbám polvilhadas com farinha. Cozinhe os nhoques aos punhados numa panela com bastante água e sal. Quando subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e escorra bem. Sirva com molho de sua preferência e polvilhe com queijo parmesão ralado. Dica A quantidade de farinha de trigo varia de acordo com o tipo de batata, é aconselhável testar a consistência da massa: depois de tudo bem misturado, faça alguns nhoques e cozinhe-os. Se ficarem no ponto desejado faça o restante dos nhoque. Caso fiquem moles, junte mais farinha à massa. Bom Apetite Chef Agapito

Lasanha de carne moída

                     Lasanha de carne moída 

Ingredientes 500 g de massa de lasanha 500 g de carne moida 2 caixas creme de leite 2 ou 3 colheres de manteiga 2 a 3 colheres de farinha de trigo 500 g de presunto 500 g de mussarela Sal a gosto 2 copos de leite (mais ou menos) 1 cebola ralada 3 colheres de óleo 1 caixa de molho de tomate 3 dentinhos de alho amassados 1 pacotinho de queijo ralado Modo de Preparo Cozinhe massa al dente, após cozido passe um pouco de manteiga para que não grude (reserve) Existem massas que não precisam de cozimento Molho à bolonhesa: Refogue o alho, a cebola, a carne moída, depois acrescente o molho de tomate, deixe cozinhar por 3 minutos, reserve Molho branco: Derreta a margarina, coloque as 3 colheres de farinha de trigo e mexa, Depois coloque o leite aos poucos e continue mexendo, por último coloque o creme de leite e dê mais uma mexida e desligue Montagem: Em uma forma coloque no fundo um pouco de molho à bolonhesa, a metade da massa, a metade do presunto, a metade da mussarela, todo o molho branco, o restante do massa, o restante do presunto, o restante da mussarela, o restante do molho à bolonhesa e por último salpique com queijo ralado Levar ao forno para gratinar e depois é só saborear. Bom Apetite Chef Agapito

       Talharim ao molho quatro queijos
Ingredientes 1 pacote de talharim fresco (500 g) 2 colheres de sopa de manteiga 150 g de queijo tipo gorgonzola 4 colheres de sopa de queijo tipo parmesão ralado 1 copo de requeijão cremoso 1 colher de sopa de queijo tipo provolone ralado 1 lata de creme de leite 1 xícara de chá de leite Sal a gosto (para o preparo da massa) Azeite a gosto (para o preparo da massa) Pimenta do reino branca (para o preparo do molho) Noz moscada (para o preparo do molho) Modo de Preparo Prepare a massa conforme a instrução da embalagem Numa panela média, em fogo médio, derreta a manteiga juntamente com o gorgonzola e ao derreter por completo, acrescente o parmesão, o requeijão e o provolone Misture bem e derreta todos os queijos até formar uma massa homogênea (não se assuste se parecer muito dura) Nunca pare de mexer Adicione o creme de leite e continue mexendo para não ferver Acrescente o leite, misture novamente, adicionando a pimenta branca e uma pequena pitada de noz moscada Escorra a massa, e ao começar a levantar fervura, retire o molho e acrescente à massa. Bom Apetite Chef Agapito

Panquecas de Carne Moída

                               Panquecas de Carne Moída 

Ingredientes para Panquecas de Carne Moída: 300gr de farinha de trigo 2ovos 1/2copo de leite 1colher de oleo uma pitada de sal 600gr de carne moida uma lata de molho de tomate e sal a gosto Como Preparar Panquecas de Carne Moída: Num liquidificador, junte a farinha com os ovos, o sal, óleo e o leite. Bata ate formar uma massa espessa parecida com a de crepe. Se ficar muito grossa, adicionar um pouco mais de leite. Numa frigideira coloque um pouco de oleo e coloque um pouco da massa. Espalhe e deixe dourar de um lado depois vire. Depois, numa travessa, coloque as panquecas e um pouco de molho. Enrrole e depois despeje o restante do molho. Sirva!.... Bom Apetite Chef Agapito

MASSA PARA CANELONE

                                MASSA PARA CANELONE 

Ingredientes 3 ovos inteiros 1 colher ( chá) de margarina 3 gemas 1 colher ( chá) de sal Farinha de Trigo tipo 1 Modo de preparar Bata os ovos e as gemas ligeiramente; Junte o sal e a margarina; Por fim acrescente a Farinha de Trigo tipo 1 Nordeste aos poucos até dar ponto de sovar bem duro; Abra a massa com rolo ou cilindro na espessura bem fina e corte em retângulos de 10cm x 5 cm; Cozinhe rapidademente ( 1 minuto); Recheio Recheie imediatamente com o recheio desejado ( frango, queijo, ricota, brocolis com requeijão , etc..), como se estivesse entolando uma panqueca; Disponha em uma refratária; Cubra com molho branco e vermelho e povilhe com queijo ralado; Leve ao forno para gratinar... Bom Apetite...

              MASSA PARA MACARRÃO 
 Ingredientes 1/2 kg de farinha de trigo 6 ovos inteiros 1 colher (chá) de azeite Modo de preparar Junte todos os ingredientes; Amasse bem; Faça os macarrões na máquina; Estenda-os para que possam secar.. Bom Apetite...

MASSA CARBONARA

                                          MASSA CARBONARA

 Ingredientes ½ kg de massa parafuso ou topinho água suficiente para ferver 1 colher (sopa) de sal 4 ovos batidos 200 g de bacon picado em cubos 150 g de queijo ralado 4 colheres (sopa) de nata pasteurizada Modo de preparar Cozinhe a massa em água e sal e reserve; Frite o bacon; Retorne a massa ao bacon frito; Bata os ovos e coloque sobre a massa, mexendo sempre, até que os ovos estejam cozidos; Retire do fogo, agregue a nata e a metade do queijo ralado; Sirva em uma refratária e cubra com o restante do queijo. Bom Apetite...

Nhoque Profissional

                          Nhoque Profissional

 ingredientes: 1 litro de água 1 litro de leite 300 grs de margarina sem sal 1 colher (sopa) de sal 1 1/2 kilo de farinha de trigo 3 ovos inteiros (usei 2 porque uso os de tamanho jumbo) numa panela a água, o leite, a margarina e o sal. Assim que ferveu, despejei a farinha de trigo de uma vez só, como se fosse fazer uma massa de salgado. Mexi bastante até virar uma bola até que desgrudasse da panela. Então, joguei em cima da bancada e esperei amornar. Quebrei os ovos no centro e sovei bastante, até que a massa ficasse bem lisinha e que não grudasse mais nas mãos. Para ajudar, untei as mãos com margarina. (Estava com medo dessa parte, pensei que eu ia ficar ‘o dia inteiro’ sovando, mas foi super rapidinho mesmo) Cobri toda massa com um plástico para não secar. Tirei aos poucos. Fiz rolinhos, cortei os nhoques e fui colocando num recipiente largo e grande, com 1 fiozinho de óleo para que não grudassem. Como essa receita rende muito, variei nos tamanhos e nos modelitos do nhoques: fiz baby (uma graça!!!) , outros do tamanho tradicional e alguns recheados com provolone. Mesmo assim, aproveitei para congelar 3 porções. Nossa, como rende! No total, foram 3,800 kg!!! Bom Apetite Chef Agapito