Nhoque Profissional

                          Nhoque Profissional

 ingredientes: 1 litro de água 1 litro de leite 300 grs de margarina sem sal 1 colher (sopa) de sal 1 1/2 kilo de farinha de trigo 3 ovos inteiros (usei 2 porque uso os de tamanho jumbo) numa panela a água, o leite, a margarina e o sal. Assim que ferveu, despejei a farinha de trigo de uma vez só, como se fosse fazer uma massa de salgado. Mexi bastante até virar uma bola até que desgrudasse da panela. Então, joguei em cima da bancada e esperei amornar. Quebrei os ovos no centro e sovei bastante, até que a massa ficasse bem lisinha e que não grudasse mais nas mãos. Para ajudar, untei as mãos com margarina. (Estava com medo dessa parte, pensei que eu ia ficar ‘o dia inteiro’ sovando, mas foi super rapidinho mesmo) Cobri toda massa com um plástico para não secar. Tirei aos poucos. Fiz rolinhos, cortei os nhoques e fui colocando num recipiente largo e grande, com 1 fiozinho de óleo para que não grudassem. Como essa receita rende muito, variei nos tamanhos e nos modelitos do nhoques: fiz baby (uma graça!!!) , outros do tamanho tradicional e alguns recheados com provolone. Mesmo assim, aproveitei para congelar 3 porções. Nossa, como rende! No total, foram 3,800 kg!!! Bom Apetite Chef Agapito