RECEITA DE MASSA BÁSICA PARA EMPADA

             RECEITA DE MASSA BÁSICA PARA EMPADA 

Ingredientes 1 kg de farinha de trigo 1 colher (sopa) de sal 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada 1 ovo 1 gema 1 1/2 xícara (chá) de banha Modo de preparo Misture a farinha com o sal numa tigela ou sobre uma superfície lisa. Pique a manteiga e acrescente à farinha. Vá esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa. Bata ligeiramente o ovo com a gema e 2 colheres (sopa) de água gelada. Abra um buraco no meio da farofa e despeje o ovo batido. Adicione a banha em temperatura ambiente. Comece a misturar com a ponta dos dedos e depois amasse até obter uma massa lisa que não grude nas mãos. Dependendo da consistência da massa, junte mais farinha ou banha para conseguir o ponto desejado. Abra a massa numa espessura de mais ou menos 0,5cm. Forre as forminhas para empada, recheie a gosto e cubra com círculos de massa. Bata uma gema com algumas gotas de óleo e pincele a superfície das empadas para evitar rachaduras durante o cozimento. Asse até que a massa fique corada. Você pode usar essa mesma massa para fazer tortas salgadas. Bom Apetite Chef Agapito

Enroladinho de presunto ki delicia

                           Enroladinho de presunto ki delicia

 Ingredientes: 1 1/3 xícara de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1 ovo 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 3 colheres (sopa) de água 200 gramas de presunto 1 gema Preparo: Peneire junto os ingredientes secos. Junte o ovo, a manteiga e a água. Misture tudo até ficar uma massa homogênea. Deixe descangar 1 hora na geladeira. Abra a massa bem fina com o rolo de macarrão. Corte em quadrados de 5 cm. Coloque no centro um pedacinho de presunto e dobre as pontas do quadrado sobre o mesmo, formando uma canoinha. Pincele com gema e leve ao forno quente por aproximadamente 12 minutos.. Bom Apetite Chef Agapito

empadinha de festa

                                                empadinha de festa 

Ingredientes: Massa: 3 1/2 xícaras de farinha de trigo 2 ovos 1 xícara de margarina sem sal 2 sachês de Tempero SAZÓNO Laranja 1/2 colher (chá) de sal Recheio: 1 colher (sopa) de margarina sem sal 1 vidro de palmito picado 5 colheres (sopa) de azeitonas verdes picadas 1 tomate médio picado 1 sachê de Caldo SAZÓNO Galinha 1/2 xícara de polpa de tomate 1 ovo batido Preparo: * Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, os ovos, a margarina, o Tempero SAZÓNO e o sal, e sove até obter uma massa lisa e homogênea. * Cubra com filme plástico e deixe descansar por 1 hora na geladeira. * Enquanto isso, prepare o recheio: em uma panela média, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. * Junte o palmito, as azeitonas, o tomate e o Caldo SAZÓNO, e refogue por 4 minutos, ou até que o tomate desmanche parcialmente. * Adicione a polpa de tomate e refogue por mais 2 minutos. * Forre o fundo e as laterais de forminhas próprias para empada (5 cm de diâmetro) com parte da massa. * Recheie e cubra com o restante da massa, retirando o excesso das bordas da forminha. * Pincele a superfície com o ovo e leve ao forno médio (180 graus), preaquecido, por 30 minutos, ou até que a superfície fique dourada. * Deixe amornar, desenforme e sirva em seguida. .. Bom Apetite Chef Agapito

Croquete de carne

                                             Croquete de carne 

Ingredientes: 1 colher(chá) de pimenta, que pode ser líquida 1 colher(chá) de salsinha e cebolinha 1 chicara(chá) de farinha de trigo 1 chicara(chá) de água Azeitonas verdes e pretas picadas a gosto Farinha de rosca e ovo para empanar 1 lata de creme de leite com soro 2 cebolas médias raladas 400 gramas de carne moída 2 tabletes de caldo de carne ½ lata de molho de tomate 1 pimentão vermelho picado 1 pimentão verde picado 1 ovo levemente batido 50 gramas de margarina Temperos à gosto Óleo para fritar Mode de Fazer: Aquecer a margarina, fritar a carne moída, juntar o caldo de carne, a cebola ralada e mexer. Acrescentar o tempero e a água, mexendo sempre. Adicionar os pimentões, juntar o sal, as azeitonas, o ovo levemente batido, a pimenta e o molho de tomate. Continuar mexendo com a colher de pau. Acrescentar o creme de leite, a salsinha, a cebolinha e, por último, a farinha de trigo. Cozinhar esta massa até desgrudar da panela, mexendo sempre. Depois de cozida, fazer os croquetes. Passar pelo ovo e a farinha de rosca, fritar em óleo bem quente até ficarem dourados. Retirar do fogo e colocar sobre papel absorvente. Para maior rendimento do ovo misturar um pouco de água.. .. Bom Apetite Chef Agapito

Coxinha de Liquidificador

                                   Coxinha de Liquidificador

 Ingredientes: Massa: Cinco xícaras ( chá ) de caldo de legumes 1/4 de xícara ( chá ) de óleo Duas colheres ( sopa ) de requeijão Duas colheres ( sopa ) de iogurte natural 5 e 1/2 xícaras ( chá ) de farinha de trigo Duas gemas Recheio: Uma cebola picada 100g de margarina 3 dentes de alho picados 500g de peito de frango cozido e desfiado Sal e pimenta a gosto Salsa picada a gosto Meio copo de requeijão Farinha de rosca para empanar Dois ovos batidos Modo de preparo: Massa: Inicie batendo no liquidificador o caldo de legumes, as gemas, o óleo, o requeijão e o iogurte. Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo brando, acrescentando aos poucos a farinha de trigo. Mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela e formar uma massa lisa. Recheio: Com uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e o alho. Junte o peito de frango, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o requeijão. Montagem: Agora molde as coxinhas e recheie. Passe no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente. Espete em palitinhos forrados e sirva. Dica: Você pode colocar mais requeijão para um recheio mais cremoso.. .. Bom Apetite Chef Agapito

coxinha assada e cremosa

                                         coxinha assada e cremosa

 Ingredientes: Massa: 1/2 litro de leite 1/2 litro de água 2 envelopes de caldo de galinha 4 colheres (sopa) de óleo 100 g de margarina 1 cebola picada 2 dentes de alho 1 xícara de farinha de milho 3 1/2 xícara de farinha de trigo Recheio: 1 kg peito de frango cozido com todos os temperos e desfiado 6 ovos para empanar Farinha de rosca Óleo para untar e pincelar Preparo: Em uma panela, coloque o leite, a água, o caldo de galinha, o óleo, a margarina, a cebola e o alho. Deixe ferver. Afaste do fogo, junte as farinhas de trigo e de milho misturadas de uma só vez. Mexa até engrossar e despegar da panela. Unte uma superfície lisa com óleo e trabalhe a massa com auxílio de uma espátula. Espere amornar. Retire uma porção de massa, faça uma bolinha e aperte com as mãos até obter um disco com 1/2 cm de espessura. Recheie com uma colher (chá) de carne e feche. Passe pelo ovo e farinha de rosca. Arrume as coxinhas em uma assadeira untada com óleo, pincele com óleo e leve ao forno alto por 30 minutos. Rende 100 coxinhas médias. .. Bom Apetite Chef Agapito

cachorro quente de assadeira

                                     cachorro quente de assadeira

 Ingredientes: 500 g de farinha de trigo 3 tabletes de fermento de pão(15 g cada) 2 ovos 3 colheres de sopa de margarina 2 colheres de sopa(rasas) de açúcar 3 colheres de sopa de óleo 1/2 xícara de chá de leite morno 1 colher de chá de sal Preparo: Misture o leite com o fermento e o açúcar. Em seguida, acrescente os ovos, a margarina, o óleo, o sal e a farinha de trigo. Bata como se fosse massa de pão, cubra e deixe descansar por 30 minutos. À parte, refogue as salsichas a gosto com um pouco de óleo. Reserve. Divida a massa em duas partes, abra-a com o rolo de forma que fique do tamanho da assadeira 2 ou 3. Forre a assadeira untada e polvilhada com uma das partes, arrume as salsichas, cubra com a outra parte da massa, pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido e moderado até assar. Depois de esfriar um pouco, corte em pedaços grandes. Se quiser, jogue molho de tomates sobre as salsichas. .. Bom Apetite Chef Agapito

bolinho de mandioca mandioqueijo

                              bolinho de mandioca mandioqueijo

  Ingredientes: 02 xícaras (chá) de mandioca crua; 01 ovo; 04 colheres (sopa) de farinha de trigo; 02 colheres (sopa) de margarina; sal a gosto. Para empanar: 01 clara de ovo; 70 g de queijo ralado. Modo de Fazer Cozinhe a mandioca até desmanchar. Amasse com um garfo e acrescente o ovo, a margarina e a farinha de trigo. Verifique o sal. Com as mãos umedecidas, faça bolinhas, empane na clara de ovo e no queijo. Leve ao forno para assar em fôrma untada por 20 minutos.. Bom Apetite Chef Agapito

bolinho de carne eliotu

                                           bolinho de carne eliotu 

700 g de carne moída 1 xícara de arroz cozido Uma colher, de sopa, de cebola picada 2 colheres, de sopa, de salsa picada Meia colher, de sopa, de endro (aneto) 1 ovo farinha de trigo 2 xícaras de suco de tomate 4 xícaras de água Duas colheres, de sopa, de manteiga Modo de Preparar Comece misturando toda a carne moída com o arroz, cebola, salsa, endro e o ovo. Formando bolinhos, passe-os na farinha de trigo. Pegue uma frigideira grande, em fogo alto, ferva o suco de tomate misturado com a água. Baixe bem o fogo, deixe cozinhar e junte a manteiga. Com cuidado, coloque os bolinhos de carne, tampe a frigideira e deixe cozinhar, em fogo baixo, mais ou menos 50 minutos.. Bom Apetite Chef Agapito

bolinho de bacalhau

                                            bolinho de bacalhau

 Ingredientes - azeite - 200 g de alho picado - 1 cebola picadinha - 1 kg de batata cozida - 1 kg de bacalhau já cozido e desfiado - 4 ovos batidos - 1 maço de salsinha picada - sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo Frite no azeite o alho picado com a cebola picadinha. Apague o fogo. Junte a batata cozida e passada na peneira e o bacalhau já cozido e desfiado. Adicione os ovos batidos e o maço de salsinha picada, sal e pimenta-do-reino a gosto. Faça os bolinhos com as mãos e frite em óleo bem quente. Bom Apetite Chef Agapito

Bolinho de Aipim com Carne Seca

                                  Bolinho de Aipim com Carne Seca 

INGREDIENTES Recheio: - 1/2 kg de carne seca dessalgada - 2 colheres (sopa) de óleo - 1 colher (sopa) de alho picado - 1 cebola picada - 2 tomates sem sementes picados - 1 xícara (chá) de cheiro verde - Sal se necessário Massa: - 2 kg de mandioca cozida e amassada - 1 gema de ovo - 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado MODO DE PREPARO Recheio: Cozinhe a carne na panela de pressão com água, escorra a água e desfie a carne. Numa panela, coloque o óleo, refogue o alho, junte a carne seca desfiada, a cebola, os tomates, o cheiro verde e acerte o sal. Deixe por mais ou menos 3 minutos. Não deixe juntar água, pois o recheio tem que ficar seco. Reserve. Massa: Numa tigela coloque a mandioca, a gema e o queijo ralado, misture tudo muito bem com as mãos. MONTAGEM: Pegue um pouco de massa (mais ou menos 1 colher de sopa) faça uma bola e espalme. Coloque o recheio (1 colher de sobremesa), feche o bolinho em formato de bola ou de comprido. Frite em óleo bem quente. Bom Apetite Chef Agapito

Bolinhas de Queijo

                                        Bolinhas de Queijo

 Ingredientes: 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado 1/2 xícara de chá de queijo-de-minas ou prato ralado 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino 1 lata de creme de leite 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher de chá de fermento em pó 2 ovos Sal a gosto Preparo: Misture os queijos, os ovos, a pimenta-do-reino e o creme de leite e, em seguida, a farinha de trigo e o fermento. Com o auxílio de duas colheres pequenas, dê o formato de bolinhas e frite em gordura quente Bom Apetite Chef Agapito

Coxinha de carne

                                     Coxinha de carne 

Ingredientes: Massa: Cinco e 1/2 xícara ( chá ) de farinha de trigo Duas colheres( sopa ) de manteiga 1/2kg de abóbora em pedaços cozida Dois cubos de caldo de galinha 1 caixinha de creme de leite 1 litro de água fervente Uma pitada de sal 2 gemas Recheio: Cubos de carne de sol dessalgada Coentro ou salsinha Cebola roxa Manteiga Para empanar: Farinha de rosca peneirada 2 claras Modo de Preparo: O Recheio: Dessalgue a carne por 3 horas, trocando a água de hora em hora. Corte em cubos de mais ou menos 5 cm e frite com um pouco de manteiga. Depois, corte em cubos menores e coloque no processador ou liquidificador para triturar. Se você usar o liquidificador, coloque a carne aos poucos, o suficiente para cobrir o fundo e vá pulsando até obter o ponto de triturado. Refogue a carne com a cebola roxa, manteiga e coentro, que pode ser substituido por salsinha. Desligue o fogo e recheie as coxinhas. A Massa: Cozinhe a abóbora em pedaços na água com um pouco de sal. Depois, tire a casca e as sementes e faça um purê com a abóbora. Numa panela, coloque o purê, acrescente a água fervendo, os cubos de caldo de galinha, sal a gosto, a manteiga e deixe ferver por aproximadamente 10 minutos em fogo alto, mexendo de vez em quando. Abaixe o fogo, coloque a farinha de trigo e misture muito bem. Despeje a massa na pia e acrescente as gemas, mexendo sempre para que elas não cozinhem. Acrescente o creme de leite e misture bem até ficar uma massa macia e com uma textura aveludada. Corte a massa em 16 pedaços. Abra um deles e coloque o recheio de carne de sol. Agora feche a massa modelando a coxinha. Passando na clara do ovo, em seguida na farinha de rosca peneirada e frite em óleo bem quente. ... Bom Apetite Chef Agapito

Risole

                                                Risole

 Ingredientes 2 copos de leite 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina 1 colher (chá) de sal 2 copos de farinha de trigo Modo de Preparo Ferva o leite, a manteiga e o sal Quando levantar fervura, jogar de uma vez os 2 copos de farinha Sovar bem a massa Estique a massa em cima da pia (pode ser com as mãos), corte rodelas com a borda de um copo e recheie a gosto Feche os risólis e passe no ovo batido e farinha de rosca Frite... Bom Apetite Chef Agapito

Bauru de forno

                                                   Bauru de forno

 Ingrediente necessários: Duas Colher(es) de sopa de Margarina Qualy Duas Unidade(s) de Ovos Brancos Preparando: Um pacote(s) de pão de forma sem casca(s) Duas unidade(s) de ovo Um copo(s) de leite 50 gr de queijo ralado 2 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Você decide presunto sem capa de gordura em fatias Você decide de mussarela em fatias quanto baste de tomate em rodelas quanto baste de sal quanto baste de orégano Comece batendo no liquidificador o leite,o queijo ralado,os ovos e a margarina. Faça num refratário,untado com margarina,uma camada de pão de fôrma,a metade da mistura batida,fatias de presunto,fatias de mussarela,rodelas de tomate temperado com azeite,outra camada de pão de fôrma e,por último,o restante da mistura do liquidificador . Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para assar... Bom Apetite Chef Agapito

Pão Pizza

                                         Pão Pizza 

Ingredientes- 01 litro de leite morno; - 100g de fermento biológico (para pão); - 02 envelopes de caldo Tempera Fácil sabor carne; - 02 cebolas; - 04 ovos (sendo um ovo para pincelar); - 01 kg de presunto fatiado; - 01 kg de mussarela fatiada; - 01 colher (café) de sal; - 02 colheres (sopa) de açúcar; - 02 colheres (sopa) de azeite; - 01 copo de óleo (200 ml); - 02 kg de farinha de trigo; - 02 colheres (sopa) de orégano Kodilar; PreparoPreparo - Massa: - No liquidificador, coloque todos os outros ingredientes, menos a farinha de trigo, e bata. - Em uma bacia de plástico, junte os ingredientes batidos no liquidificador com a farinha de trigo e vá amassando. - Na hora que a massa desgrudar da bacia, sove bem a massa. - Deixe descansar por 20 minutos. - Para formar os pães enrole cada fatia de presunto e mussarela (já reservados) com um pouco da massa. - Depois de enrolar tudo, coloque os pães na assadeira. - Na assadeira, colocar a parte que une as pontas dos pães para baixo. - Pincele com ovo e salpique com mais um pouco de orégano. - Leve ao forno quente e deixe assar. Preparo - Recheio: - Junte duas fatias de presunto e mussarela, jogue um pouco de orégano por cima e enrole. - Faça isso com todas as fatias e reserve. Variação de Recheios: - Peito de frango e catupiry. - Atum ralado e cebola crua. - Sobrecoxa de frango com cenoura e azeitonas.. Bom Apetite Chef Agapito

Folhado de Bacalhau

                                              Folhado de Bacalhau

 ingredientes 2 a 3 pedaços de bacalhau da parte das barbatanas 1 cebola cortada em rodelas bem finas 2 dentes de alho passados esmagados 1 xícara de café de azeite extra-virgem 1 latinha pequena de milho verde 1 xícara de ervilhas congeladas fatias de queijo tipo mussarella 1 ovo cozido azeitonas 1 massa folhada já pronta 1 tomate maduro picado em pedaços não muito pequeno batatinhas palha. salsinha ou coentro a gosto nozes e amêndoas a gosto uva-passas a gosto modo de preparo Passe os pedaços e bacalhau em fervura, não por muito tempo e desfie em pedaços não muito pequenos. Reserve. Ponha as ervilhas congeladas de molho em água quente por uns dois minutos e escorra. Reserve. Em uma panela, coloque o azeite, as cebolas e o alho. Doure-os rapidamente, junte o bacalhau desfiado e mexa, adicione o milho verde escorrido, as ervilhas as azeitonas e misture de leve. Apague o fogo, e só então adicione o tomate em pedaços, ele será cozido no forno. Coloque também um pouco de salsinha ou coentro picados, as nozes ou amêndoas e as uvas passas a gosto. Em uma forma refratária de tamanho pequeno, coloque uma parte da massa folhada, o suficiente para cobrir o fundo e as laterais e sobrar uns 2cm de todos os lados para juntar a tampa do folhado. Depois deite em cima, metade do bacalhau refogado e coloque fatias de ovo cozido, um pouco de batata palha e cubra com fatias do queijo, depois coloque o restante do bacalhau refogado os ovos, batata palha e o queijo. Finalizando, corte um pedaço da massa no tamanho exato da forma e cubra fechando com os dedos com a sobra da massa que ficou por baixo. Assar em forno médio por uns 15 a 20 minutos ou até que veja que a massa folhada esta assada.. Bom Apetite Chef Agapito

Vol au Vent

                                                 Vol au Vent 

Ingredientes: Para o coulis de tomate: 1 colher de sopa de Qualy Cremosa; 1 Cebola cortada em cubos pequenos; 1 dente de Alho picado; 1/4 xícara de chá de Vinho branco; 1 Quilo de Tomate maduros picados; 1 buquê de Erva fresca (tomilho, louro, e salsa); Sal a gosto; Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto; 1 colher de sopa de Aceto balsâmico; 1/4 xícara de chá de Azeite de oliva; Para o Vol-au-Vent: 10 congelados (6 cm de diâmetro); 2 embalagens de Cream cheese temperado com ervas frescas picadas (salsa, cebolinha, alecrim, manjericão); 200 gramas de Presunto Tipo Parma Prezato cortado em fatias finas; Modo de Preparo: Para o coulis de tomate: Em uma panela média, derreta a Qualy e refogue a cebola e o alho. Junte o vinho branco, deixe evaporar, e acrescente os tomates e o buquê de ervas. Deixe ferver em fogo baixo até formar um purê concentrado. Retire as ervas e passe pelo processador ou liquidificador. Tempere com sal e pimenta-do-reino, junte o aceto balsâmico e vá acrescentando aos poucos o azeite extra virgem batendo bem após cada adição. Reserve. Para o Vol-au-Vent: Asse os vol-au-vents, conforme instrução do fabricante. Divida o cream cheese em 10 partes iguais e recheie a cavidade dos vol-au-vents. Se quiser dar um efeito mais bonito nas bordas use o bico de confeitar, tamanho grande. Enrole as fatias do Presunto Parma, de 2 em 2, formando "flores". Acomode com cuidado, as flores sobre o recheio e reserve. Monte os pratos para a entrada colocando o vol-au-vent ao lado do coulis de tomate e sirva em seguida. Bom Apetite Chef Agapito

Cachorro quente de forno

                                       Cachorro quente de forno 

Ingredientes: - 550g de farinha de trigo - 1 colher de sopa de açúcar refinado - 1 colher de chá de sal - 1 colher de sopa de leite em pó - 10g de fermento seco - 75ml de óleo - 2 ovos - 250ml de água - Uma bisnaga de catupiry Recheio: - 12 salsichas fervidas e cortadas em rodelas - Refogar alho, cebola em óleo - Juntar as salsichas, molho de tomate, catchup, mostarda e catupiry Modo de preparo: Massa - Misturar os ingredientes e, ir juntando água aos poucos - Sovar bem, até que fique uma massa lisa e enxuta - Divida a massa em 3 porções, e reserve até dobrar de volume +-30 minutos - Abra em retângulo e recheie como rocambole - Coloque os pães em assadeira untada, ou use papel manteiga - Pincele com gemas e asse em forno médio, por mais ou menos 20 minutos.. Bom Apetite Chef Agapito

Mini Crepe c/ Salmão

                                         Mini Crepe c/ Salmão 

Ingredientes 3 ovos grandes 1 iogurte natural 20 gr de fermento de padeiro 350 gr de farinha de trigo 500 gr de natas espessas 2,5 dl de leite morno 1 colher de café de sal fino 100 gr de caviar ou de ovas de salmão 0,5 limão 1 embalagem de salmão fumado Dissolva bem o fermento em metade do leite. Aos poucos, incorpore 150 g de farinha e deixe repousar uma hora fora do frigorífico. 2 Entretanto, coloque a restante farinha numa tigela, misture as gemas, o sal, o resto do leite, metade das natas e o iogurte. Trabalhe esta massa até que fique lisa. Passado o tempo de repouso da mistura de fermento, anteriormente preparada, incorpore muito bem as duas massas. Cubra com um pano húmido e deixe levedar durante duas horas num local quente. 3 Quando for cozinhar os mini-crepes, incorpore na massa, cuidadosamente, as claras batidas em castelo. Aqueça uma frigideira anti-aderente e deite uma pequena porção de massa. Cozinhe de ambos os lados de maneira a que fique dourado, retire e repita até acabar toda a massa. Mantenha os crepes quentes. 4 Misture o resto das natas com o sumo de limão. Disponha o salmão e as ovas numa travessa e sirva os crepes com as natas no mesmo recipiente. Bom Apetite Chef Agapito