Mini Crepe c/ Salmão

                                         Mini Crepe c/ Salmão 

Ingredientes 3 ovos grandes 1 iogurte natural 20 gr de fermento de padeiro 350 gr de farinha de trigo 500 gr de natas espessas 2,5 dl de leite morno 1 colher de café de sal fino 100 gr de caviar ou de ovas de salmão 0,5 limão 1 embalagem de salmão fumado Dissolva bem o fermento em metade do leite. Aos poucos, incorpore 150 g de farinha e deixe repousar uma hora fora do frigorífico. 2 Entretanto, coloque a restante farinha numa tigela, misture as gemas, o sal, o resto do leite, metade das natas e o iogurte. Trabalhe esta massa até que fique lisa. Passado o tempo de repouso da mistura de fermento, anteriormente preparada, incorpore muito bem as duas massas. Cubra com um pano húmido e deixe levedar durante duas horas num local quente. 3 Quando for cozinhar os mini-crepes, incorpore na massa, cuidadosamente, as claras batidas em castelo. Aqueça uma frigideira anti-aderente e deite uma pequena porção de massa. Cozinhe de ambos os lados de maneira a que fique dourado, retire e repita até acabar toda a massa. Mantenha os crepes quentes. 4 Misture o resto das natas com o sumo de limão. Disponha o salmão e as ovas numa travessa e sirva os crepes com as natas no mesmo recipiente. Bom Apetite Chef Agapito