Vol au Vent

                                                 Vol au Vent 

Ingredientes: Para o coulis de tomate: 1 colher de sopa de Qualy Cremosa; 1 Cebola cortada em cubos pequenos; 1 dente de Alho picado; 1/4 xícara de chá de Vinho branco; 1 Quilo de Tomate maduros picados; 1 buquê de Erva fresca (tomilho, louro, e salsa); Sal a gosto; Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto; 1 colher de sopa de Aceto balsâmico; 1/4 xícara de chá de Azeite de oliva; Para o Vol-au-Vent: 10 congelados (6 cm de diâmetro); 2 embalagens de Cream cheese temperado com ervas frescas picadas (salsa, cebolinha, alecrim, manjericão); 200 gramas de Presunto Tipo Parma Prezato cortado em fatias finas; Modo de Preparo: Para o coulis de tomate: Em uma panela média, derreta a Qualy e refogue a cebola e o alho. Junte o vinho branco, deixe evaporar, e acrescente os tomates e o buquê de ervas. Deixe ferver em fogo baixo até formar um purê concentrado. Retire as ervas e passe pelo processador ou liquidificador. Tempere com sal e pimenta-do-reino, junte o aceto balsâmico e vá acrescentando aos poucos o azeite extra virgem batendo bem após cada adição. Reserve. Para o Vol-au-Vent: Asse os vol-au-vents, conforme instrução do fabricante. Divida o cream cheese em 10 partes iguais e recheie a cavidade dos vol-au-vents. Se quiser dar um efeito mais bonito nas bordas use o bico de confeitar, tamanho grande. Enrole as fatias do Presunto Parma, de 2 em 2, formando "flores". Acomode com cuidado, as flores sobre o recheio e reserve. Monte os pratos para a entrada colocando o vol-au-vent ao lado do coulis de tomate e sirva em seguida. Bom Apetite Chef Agapito