Calapolvo

                                      Calapolvo  ao Paraíso

Ingredientes 150g de polvo aferventado; 150g de camarão; 150g de lagosta aferventada; 1 pitada de noz moscada; 1 colher de tomate picado; 1 colher de pimentão picado; 1 colher de cebola picada; 1 ½ copo de coco verde (a carne batida com a própria água] 1 colher de chá rasa de gengibre; 1 colher de chá de camarão seco; ¼ de limão (suco); 1 biribiri; 50g de maturi; 50g de palmito fresco 1 fruta de pitanga picada; 1 fruta de acerola picada 1 fruta de beribéri; 1 fruta de bacuparí (passada na peneira de aço); 1 folha de lima; 1 folha de laranja da terra; 1 folha de limão; 1 folha de capim santo; 1 pimenta sem ardor; 1 colher de chá de coentro; lâminas de coco verde (cinco a oito); pasta de dendê extra virgem (cerca de nove frutas); Colheres de azeite de oliva; 1 colher de alho batido com azeite de oliva; sal a gosto. Modo de preparo Coloque o coco verde batido com todos os temperos, frutas, a pimenta e folhas (picadas) no tacho em fogo brando. Em seguida, deixe o camarão, a lagosta, o polvo, o maturi e o palmito ferver por cinco minutos. Depois acrescente o beribéri, o bacupari e as lâminas de coco verde. Desligue o fogo e coloque a pasta do dendê e o azeite de oliva por cima de tudo. Informações adicionais Dica 1: pode-se substituir o bacupari e o beribéri por umbu, kiwi ou qualquer fruta que seja acridoce, meio azeda, etc... Bom Apetite Chef Agapito