Cordeiro a Pardeira

                                               BORREGO À PADEIRA

 Ingredientes: 1 perna de borrego Batatas e cebolas pequenas q.b. 8 dentes de alho 1 colher de sopa de margarina 1 colher de sopa de banha 1 fio de azeite 1/2 copo de vinho branco 1 folha de louro 1 ramo de salsa Colorau, piripiri, pimenta e sal q.b. Preparação: Barre a perna de borrego com uma pasta feita com os dentes de alho esmagados, sal, pimenta, piripiri, colorau, margarina e banha. Coloque a perna numa assadeira de barro, regue com o copo de vinho branco e junte o louro aos bocadinhos. Cubra com folha de alumínio, ou película aderente, e leve ao frigorífico durante 24 horas, voltando a perna de vez em quando, para que a carne tome o gosto por igual. Descasque e tempere batatas e cebolas pequenas com sal, pimenta e colorau e coloque-as à volta da perna de borrego. Junte o ramo de salsa e regue tudo com um fio de azeite. Leve a assar no forno até que o borrego e as batatas estejam tenros, durante cerca de 1 hora. Durante a assadura, volte a carne e as batatas várias vezes regando com o molho. Bom Apetite Chef Agapito