Lulas a Americanas

                                                               Lulas à americana

Ingredientes: 1,5 kg de lulas frescas 2 cebolas azeite q.b. 2 colheres (sopa) de conhaque (usei whisky) 4 colheres (sopa) de polpa de tomate 1,5 dl de vinho branco 2 dentes de alho 1 haste de estragão sal e pimenta 2 colheres (sopa) de salsa picada (opcional) Preparação: Limpe as lulas e retire a pele escura. Esvazie-as, tire os olhos e a membrana que se encontra no interior. Lave-as e corte os sacos às tiras e os tentáculos aos pedaços. Pique as cebolas e doure-as em 5 colheres (sopa) de azeite. Junte as lulas e cozinhe em lume vivo até ficarem bem rosadas. Regue com o conhaque e incendeie. Quando a chama se extinguir adicione a polpa de tomate dissolvida no vinho, os alhos picados e o estragão. Baixe o lume e cozinhe durante 20 minutos. Tempere com sal e pimenta e, se gostar, polvilhe com salsa picada. Bom Apetite Chef Agapito