Cozinha Cubana

                         cozinha cubana Moros y Cristianos

 – Feijão Preto e Arroz Branco Ingredientes: 4 colheres (sopa) de azeite 1 xícara de caldo de galinha 1 xícara de água de água 1 xícara de arroz 250 gramas de chouriço 2 latas de feijão preto 1 pimento encarnado 2 folhas de louro 1 lata de tomate 4 dentes de alho 2 cebolas pimenta sal Modo de preparo: O feijão fica melhor se preparado de véspera: picar metade da cebola e do alho. Levar ao fogo a refogar em metade do azeite com o louro. Assim que começar a alourar juntar o chouriço picado e metade da lata de tomate, picado. Deixar apurar um pouco, temperando com sal e pimenta e juntar o feijão. Mexer bem e deixar apurar até ferver durante 10 minutos em fogo brando, aproximadamente. Mexer frequentemente mas com cuidado, para não desfazer o feijão. Preparar o arroz no dia seguinte: picar a restante cebola, o pimento lavado, picado e sem sementes, e o restante alho. Levar tudo a refogar no restante azeite, até dourar. Juntar o restante tomate (picado) e o caldo de galinha. Vá mexendo e deixar apurar até começar a ferver. Juntar o arroz cru e a água, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo brando durante aproximadamente 15 minutos. Juntar mais água a ferver, se necessário. Temperar com sal e pimenta e servir lado a lado com o feijão, que entretanto aqueceu numa panela à parte. Bom Apetite Chef Agapito