Cozinha Romênia

                              Ciorba de perisoare

 Ingredientes 1 kg de carne de porco ou de vaca moída (você pode também usar uma mistura das duas) 1 cebola finamente picada ou ralada 1/2 xícara de arroz integral cozido 1 ovo caipira inteiro dill e salsinha frescos picados à gosto (sugiro uma colher de sopa de cada um) sal e pimenta do reino à gosto Modo de Preparar Enrole bolinhos com cerca de 2 cm de diâmetro (tipo almôndegas), passe na farinha (branca ou integral, já preparei com uma e com outra e dos dois jeitos ficou bom) e reserve. Encha uma panela com 3 xícaras de caldo de carne caseiro e 3 xícaras de água filtrada. Acrescente a esta panela os seguintes ingredintes: 2 cenouras descascadas e picadas em cubinhos 1 aipo (celery root) picado Quando os legumes estiverem macios, acrescente 1 xícara de arroz integral previamente deixado de molho e escorrido. Quando o arroz estiver cozido, acrecente os bolinhos de carne um a um. Deixe os bolinhos cozinharem no caldo. Adicione 1 tomate picado, 1/2 xícara de cebolinhas picadas, 1/2 xícara de salsinha picada e folhas de salsão (se você tiver). Tempere com o suco de 1 limão ou uma colher de sopa de sauerkraut (chucrute/conserva de repolho – logo passo a minha receita aqui no site) (ou os dois juntos). Cozinhe por mais 5 minutos Esta sopa pode ser reaquecida na refeição seguinte – os sabores estarão mais “curtidos” e ela provavelmente estará ainda mais saborosa! A sopa pode ser engrossada no momento de servir com 1 ou duas gemas de ovo ou uma ou 2 colheres de sopa de creme de leite fresco – isso diz a receita, mas eu nunca fiz e nunca achei necessário. A farinha dos bolinhos engrossa o suficiente.. Bom Apetite Chef Agapito