Fuçando a Cozinha

                                                       Polvo Ensopado

 Ingredientes 2 polvos de 1/2 Kg cada 1/2 xícara de óleo 1 cebola 2 dentes de alho 1 maço de salsa 1 maço de ervas aromáticas (bouquet garni) 1 xícara de conhaque 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 xícara de extrato de tomate 1 xícara de vinho branco sal e pimenta do reino Modo de preparo Com os polvos já limpos. Corte em pedaços pequenos e leve-os ao fogo em uma panela com água fervendo por mais ou menos 5 min. Depois tire o polvo da panela com uma escumadeira, e reserve. À parte, coloque numa panela o óleo. junte a cebola, o alho picado e a salsa. Adicione as ervas aromáticas e o polvo reservado. Deixe dourar, mexendo bem. Junte o conhaque e cozinhe até evaporar. Junte a farinha de trigo e misture bem para que evite que se formem grumos. Acrescente o extrato de tomate e o vinho branco, acrescente o sal e a pimenta do reino. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por mais ou menos três horas, mexendo de vez em quando. Retire do fogo, coloque numa travessa e regue com o próprio molho. Sirva a seguir.. Bom Apetite Chef Agapito