Polvo da Conquista

                                                            Polvo da Conquista

 Ingredientes 1 polvo limpo de (+/1 kg) 3 litros de água 3 dentes de alho 2 cebolas cortadas ao meio 1 talo de salsão 1 cenoura cortada em 4 partes 1 batata cortada em 4 partes 300 ml de vinho branco 1/2 xícara (chá) de azeite 2 dentes de alho picados 1/2 cebola pequena picada 1 pimenta dedo de moça picada miolo de 2 abobrinhas 200 g de polpa de coco 150 g de tomate pelado esmigalhado 1/2 xícara (chá) do caldo do cozimento do povo polvo cozido e cortado em pedaços ( acima) 500 g de arroz cozido Sal e glutamato monossódico a gosto Salsinha picada a gosto 4 unidades de abobrinhas cortadas ao meio e sem o miolo e cozidas al dente Modo de preparo Pegue duas panelas uma maior que a outra para fazer o processo de banho-maria.na panela menor coloque 1 polvo limpo de (+/-1 kg) , 2 litros de água, 3 dentes de alho, a cebola, 1 talo de salsão e 200 ml de vinho branco seco Coloque esta panela dentro da panela maior e acrescente água na primeira panela até o volume máximo que ela suportar, fazendo assim o banho-maria Feche a panela com papel alumínio e coloque esta panela dentro da primeira panela, cozinhe por (+/-3 horas) Retirar o polvo da panela e cortar em pequenos pedaços Reserve Dica: Com este processo o povo não encolherá demais, melhorando seu rendimento suculência e maciez Em quanto o cozimento no banho Maria o polvo entra com 1 kg e sai com 600 g e o cozimento na panela de pressão o polvo entra com 1 kg e sai com 410g. Numa frigideira com a xícara (chá) de azeite,doure 2 dentes de alho picados, a cebola pequena picada Junte, 1 pimenta dedo de moça picada, miolo de 2 abobrinhas, 200 g de polpa de coco, 150 g detomate pelado esmigalhado e a xícara (chá) do caldo do cozimento do povo Cozinhe por aproximadamente 10 minutos em fogo médio Acrescente o polvo cozido e cortado em pedaços ( acima) e 500 g de arroz cozido, corrija com sal e glutamato monossódico e polvilhe salsinha picada a gosto Sirva o arroz de polvo dentro das barquinhas de abobrinhas cozidas... Bom Apetite Chef Agapito