Rizoto de Polvo

                                           Rizoto de polvo

Ingredientes Para o polvo: 1/2 kg de polvo Cebola a gosto Para o risoto: 1/2 kg de polvo já cozido e cortado em cubinhos 3 tomates maduros 2 pimentões médios- 1 cebola Cheiro-verde a gosto 100 ml de azeite de oliva 50 ml de vinagre branco 1 colher (sopa) de pasta de alho e sal 2 primentas-de-cheiro 3 xícaras de arroz pré-cozido (um pouquinho duro ainda por que ele será colocado na panela novamente) Queijo coalho Queijo parmesão Azeitona preta Modo de preparo Para o polvo: Coloque o polvo em uma panela com bastante cebola (não é necessário colocar água). Leve ao fogo para cozinhar. Deixe por 30 min. O polvo ficará bem macio. Depois, corte cada um dos tentáculos em pequenos pedaços. Agora, comece a preparar o risoto. Para o risoto: Corte todos os ingredientes em pedaços grandes. Eles são colocados em um multiprocessador de alimentos para que fiquem picadinhos, mas não ao ponto de virar uma pasta. Para preparar o risoto, o ideal é utilizar uma panela de barro. Coloque o polvo cozido e acrescente a mistura que foi colocada no multiprocessador. Em seguida, adicione o azeite, a pasta de alho e sal e o vinagre branco. Antes de levar ao fogo, coloque 100 ml de água. Deixe cozinhando em fogo médio por 20 min. Quando o caldo estiver secando, acrescente o arroz cozido e queijo coalho. Não esqueça de mexer a mistura sempre, até secar um pouco. Apague o fogo e coloque o queijo parmesão ralado por cima e enfeite com as azeitonas pretas. Está pronto o seu risoto de polvo!.. Bom Apetite Chef Agapito