Trouxinhas de Lombo

                                          Trouxinhas de Lombo 

Ingredientes: 9 claras 75 g de fécula de batata 150 ml de água 1 colher (sopa) de óleo 300 g de lombo de porco moído ½ colher (sopa) de gengibre ralado 1 dente de alho amassado 1 colher (chá) de vinagre de maçã 1 colher (sopa) de molho shoyu 1 colher (chá) de óleo de gergelim 2 colheres (sopa) de salsa picadinha sal a gosto Preparo: Em uma tigela coloque 9 claras e bata ligeiramente. Adicione 75 g de fécula de batata e 150 ml de água e mexa até ficar macio. Com uma escumadeira retire toda a espuma. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com óleo e despeje uma porção de massa para cobrir o fundo.Cozinhe por +/- 1 minuto. Retire com uma espátula e coloque numa superfície plana e cubra com um pano. Repita o mesmo procedimento até terminar a massa. Coloque em uma tigela 300 g de lombo de porco moído, ½ colher (sopa) de gengibre ralado, 1 dente de alho amassado, 1 colher (chá) de vinagre de maçã, 1 colher (sopa) de molho shoyu, 1 colher (chá) de óleo de gergelim, 2 colheres (sopa) de salsa picadinha e sal a gosto, misture bem e leve à geladeira por 20 minutos. Não retire a gordura do lombo de porco pois ela ajuda a dar liga à massa. Para formar cada trouxinha, coloque uma porção de recheio de lombo de porco no centro da massa, junte as laterais e aperte para unir. Amarre cada trouxinha com uma cebolinha . Coloque uma panela de vapor para ferver com um ramo de alecrim, forre a “cesta” da panela com folhas de repolho, ou couve, coloque as trouxinhas e cozinhe por +/- 10 minutos com panela tampada. Retire da panela e sirva em seguida. (OBS: as folhas de couve ou repolho são para que as trouxinhas não grudem na cesta). Bom Apetite Chef Agapito