Tutu de feijão

                                   Tutu de feijão 

Ingredientes Azeite extra virgem 2 copo de farinha de mandioca crua 3 copos de feijão 3 ovos Salsinha e cebolinha 1 cebola pequena 3 dentes de alho Sal 1 copo de linguiça calabresa em cubinhos 1 pacote de bacon em fatias Modo de Preparo O feijão pode ser feito no dia, ou com sobra de feijão (que não quer dizer feijão velho) Cozinhe os ovos, deixe esfriar, corte em rodelas depois de frios para não desmancharem Pique a salsinha e a cebolinha e reserve Corte a cebola em quadradinhos bem pequenos Amasse o alho A linguiça calabresa deve ser cortada em cubinhos, porém reserve algumas fatias para a decoração O bacon da receita da vó era em fatias, pois ela gostava deles sem gordurinhas, sequinhos e sem óleo Frite-os numa panelinha com óleo, retire quando tiver crocante e coloque em papel toalha e deixe bem sequinho, crocantes e sem óleo Em uma panela grossa coloque azeite o suficiente para cobrir o fundo Acrescente a cebola picadinha e a linguiça e deixe dar uma fritadinha, porém não fritar demais, é só murchar a cebola, não deixe dourar Nesse ponto coloque o alho e deixe um pouquinho, o ponto de fritura do alho é mais rápido que o da cebola, por isso não devem ser colocados juntos Quando o alho tiver dado uma murchadinha de nada, acrescente 1 copo de água, deixe levantar fervura Quando a água estiver fervendo, acrescente metade da salsinha que quer colocar no tutu, e metade da cebolinha também Nesse ponto coloque a farinha de mandioca crua, aos poucos, para fazer um creminho, de textura agradável, não é para virar um cuscuz de duro O segredo do tutu é que ficava cremosinho Quando estiver com uma textura cremosa acrescente o feijão Dê o ponto, não é necessário colocar toda a farinha , é só para dar o ponto Acrescente água se preciso Se o feijão estiver com bastante caldo, ele se encarregará de dar a cremosidade Mas se ficar meio durinho, coloque um pouquinho de água O ponto é cremoso e firme Nessa hora, pegue um pouco do bacon, separe as fatias que ficaram mais bonitas para decoração, as demais aperte no papel toalha para que esfarelem, misture os farelinhos no tutu Forre um prato grande com folhas de alface e coloque o tutu no meio Por cima coloque os ovos e as fatias de bacon mais bonitas Em volta do tutu coloque couve fatiadinha, abafadinha só com alho e sal (opcional) O restante da salsinha e da cebolinha coloque quando levar à mesa pra que sintam o frescor das ervas por cima O sal nessa receita vai por último Como a linguiça é salgada, e o bacon também, depois do tutu pronto experimente e coloque sal a seu gosto Quanto menos sal mais você sente o sabor dos alimentos, mas fica a seu critério... Bom Apetite...